AMERICA LATINA Cucina – Cosa si mangia in Centro America
AMERICA LATINA CUCINA
A parte quella Messicana, nessuna cucina Centro Americana ha una cucina tradizionale e tipica ma sono tutte un mix di influenze Indigene (Maya e Aztechi), Europee (Spagnola) e Africane.
La cucina è semplice, essenziale, non elaborata, come diciamo ultimamente da noi, una cucina povera, molto colorata e piccante.
Generalmente è economica, non ci sono dei veri e propri ristoranti e sono molto diffusi i chioschi sulla strada e i fast-food.
Ciò che non manca mai in una tavola Centro Americana sono:
RISO o Arroz, è il piatto principale, sempre e ovunque presente, sia come primo che contorno
POLLO, cucinato in tutte le sue varianti e salse, al forno, alla brace, a spezzatino
PESCE, specialmente lungo la costa: crostacei, gamberoni, molluschi, conchiglie. Maggiormente è cucinato alla Plancia cioè alla piastra.
MAIALE: anche la carne di manzo è molto usata.
Molto usati e cucinati sono anche: uova, insalata, pannocchie, fagioli, mais, pomodori, broccoli, peperoni, cereali, manioca.
FRUTTA: 150 diversi frutti esotici: cocco, ananas, banane, mango, papaya
PIATTI NAZIONALI
FAJOLES REVLTADOS o Refritos, crema o pure di fagioli neri, usato molto come contorno specialmente in Guatemala
SOPA DE AGUACATE, zuppa di avocado con carne e brodo di pollo
BANANE FRITTE in olio di palma
CHEVICE, pesce crudo, marinato con succo di lime, chili, erbe aromatiche e cipolla
TORTILLAS DI MAIS
EMPANADAS, Tortillas con pollo e formaggio
GALLO PINTO, Riso con fagioli, pollo e uova
PLATONE TIPICO, un piattone con manzo, banane fritte, fagioli, cavoli e panna acida
VAHO, manioca, banane e carne
NACATAMAL, mais e carne
TORTILLAS DI MAIS
SALSA AL PEPERONCINO
Molto importante in Centro America è la DESAYUNO, la colazione: uova, pane, marmellata, fagioli, succhi, salsiccia, formaggi, te e caffè, un vero e proprio pasto.
BEVANDE
La Birra è sempre presente e molto buona.
Il Caffè è di ottima qualità, così come il Rum.
Più difficile da trovare e di pessima qualità il vino.
Molto buoni, freschi ed economici sono i succhi di frutta tropicali.
GIUDIZIO
A me piace fare qualsiasi esperienza gustativa e non dico mai se una cucina è buona o cattiva, mi piace assaggiare tutto, ovunque e comunque.
Se posso dare un giudizio sulla cucina centroamericana, posso solo dire che è quella che mi ha dato meno emozioni di tutte.
