La cucina Laotiana è la tipica cucina Asiatica.

Molto somigliante a quella Vietnamita e Thailandese ma meno piccante e con delle piccole affinità a quella Francese come i croissant, le baguette e il patè.

Retaggio del colonialismo.

 

Il riso, senza nemmeno dirlo, è il piatto e l’ingrediente sempre presente in ogni tavola e pasto.

Gli ingredienti, sempre freschi, più usati sono:

• Verdure
• Pesce di fiume
• Pollo
• Anatra
• Maiale
• Manzo
• Bufalo

I piatti non sono quasi mai dolci ma amari.

I Laotiani, amano usare: citronella, coriandolo, succo di limone, pesce fermentato, peperoncino, aglio, menta, zenzero e tamarindo.

I piatti più comuni sono:

• Laap: una specie di insalata di spezzatino di pollo o anatra (carne tritata) e riso fritto più riso bollito e verdure fresche
• Tam Mak Houng: il piatto più facile da trovare e il più famoso tra i turisti: insalata di papaya, zucchero, arachidi, chili, aglio, lime
• Sam Moo: salsiccia di maiale inacidita o fermentata, cotta o cruda
• Foe: minestra
• Spring Roll: involtini con foglie di lattuga
• Pho: zuppa di tagliatelle con polpette
• Minestre e zuppe di ogni tipo
• Noodle

Molto comuni, in campagna sono anche i topi, i serpenti e gli insetti.

Proprio lo street-food che si trova in giro per le città sia grandi che di campagna è veramente una chicca da provare assolutamente e che difficilmente ho rincontrato in giro per il mondo.

Lo stessa zuppa di noodle, semplice e povera, anche se mangiata nelle stazione dei bus ha un sapore veramente unico.

Molto usate sono anche le bevande alcoliche di riso come: Lao Hai e Lao Lao.

La Beer Lao è la birra nazionale che si trova ovunque che è molto ma molto buona, tra le migliori dell’Asia.

Molto apprezzato è anche il caffè, con una buona e discreta produzione locale.