La cucina belga è molto influenzata dalla cucina francese e, durante gli ultimi anni, anche da altre cucine internazionali e mondiali.

Il Belgio conta tante stelle Michelin per abitante quante la Francia.

I belgi di solito mangiano tre volte al giorno: una prima colazione, un pranzo e una cena.

In cucina si utilizzano di preferenza prodotti regionali e ingredienti tipici della stagione.

Per questo, si vede la notevole differenza in una cucina nazionale per un paese tanto piccolo.

Per esempio, piatti di pescato e ricette con mitili predominano i menù nella costa belga.

Mentre si utilizza la caccia nelle zone interne.

Sia i fiamminghi così come i valloni hanno sviluppato le proprie ricette regionali.

L’”ingrediente” più utilizzato e importante è la patata.

Importanti sono anche l’anguilla, i gamberetti del mare del nord e cacciagione.

Un detto dice che in Belgio si serve la quantità di cibo della Germania e la qualità della cucina francese.

I PIATTI PIU UTILIZZATI NELLA CUCINA DEL BELGIO 

ANTIPASTI

• Espárragos a la flamenca sono asparagi cotti, serviti con uova sode tritate, salsa a base di burro fuso
• Croquettes aux crevettes (francese): crocchette di gamberetti
• Pêches au thon (francese): pesche ripiene di tonno e maionese
• Zuppe: le zuppe calde giocano tradizionalmente un ruolo importante nella cucina belga

PRIMI PIATTI

• Hutsepot: piatto fiammingo, si prepara in una casseruola nella quale si fanno stufare gli ingredienti: patate, carote, cipolle e porri, pancetta, salsiccia o costolette
• Alcuni piatti consistono semplicemente in un pezzo di carne con una purea di patate e verdure con alcune aggiunte alla ricetta che dipendono dalla regione, come per esempio salsiccia
• Konijn met pruimen (olandese) si prepara con coniglio, prugne, birra
• Carbonade flamende (francese): stufato, preparato con carne di vitello alla brace speziato con differenti erbe aromatiche
• Chicons au gratin (francese): rotoli di indivia bianca in prosciutto cucinati in una salsa bechamel con formaggio. Si spolvera il formaggio e si prepara in un forno
• Waterzooi è un piatto tipico della città di Gand
• Anguilles au vert: piatto con anguille in una salsa verde preparata con spinaci, cerfoglio e limone

DESSERT

• Gaufre di Bruxelles: dessert belga con fama internazionale
• Pudding di pane con salsa di whisky e vaniglia
• Torta di riso

VERDURE

I contorni più consumati sono i famosissimi cavolini di Bruxelles, le patate, l’indivia e gli asparagi. Ma l’orgoglio dei Belgi sono le loro patatine fritte

DOLCI

Frittelle, wafels, crêpes sono considerate piatti nazionale.

Assieme alla Svizzera e all’Italia, il Belgio è la nazione con la più solida tradizione cioccolatiera al mondo; nel paese sono presenti oltre 2000 negozi specializzati nella vendita di questo prodotto e marche belghe come Neuhaus, Côte d’Or, Leonidas e Godiva sono rinomate e apprezzate ovunque.

FORMAGGI

Fra i formaggi tradizionali molti sono comuni alla Francia settentrionale ed ai Paesi Bassi, ad esempio la mimolette. Il fromage blanc è invece un formaggio fresco dal sapore neutro.

ALCOLICI

La bevanda alcolica più diffusa è la birra (ve ne sono 600 differenti tipi), la quale spesso è impiegata nella preparazione di molte ricette a base di carne e pesce come lo è il vino in altri paesi. La maggior parte della birra consumata nel paese consiste di lager commerciali come Jupiler, Maes o Stella Artois, ma sono anche diffuse ales sempre commerciali ma più vicine alla tradizione belga, come Leffe, Grimbergen, Hoegaarden, Affligem, tutte comunque appartenenti a grandi gruppi industriali.

La produzione di vino è molto scarsa, ed il Belgio ne ricava molto dalla Francia.

Articolo mezzo copiato da wikipedia