La cucina Palestinese ha un antica tradizione culinaria con forti influenze Siriane, Giordane, Israeliane e Libanesi.

Una cucina fatta principalmente di verdure, pesce, carni di piccioni e agnello, spezie, frutta secca, mandorle, pistacchi e noci.

Nella cucina Palestinese, più che in tutte le altre cucine medio orientali, è usato molto il condimento dell’olio di oliva.

Un pasto Palestinese generalmente si può dividere in 3 portate:

1° PORTATA – LE MEZZE

Una specie delle tapas spagnole, una grande varietà di piccoli antipasti, più di 100, che precedono la portata principale, dei veri e propri piatti di melanzane, peperoni, olive, carni, fagioli, ceci, pasticci, insalate, formaggi.

2° PORTATA – I PIATTI NAZIONALI E PRINCIPALI

• MAFTUL: cuscus Palestinese
• HUMUS: un puree – crema di ceci con pasta di semi di soia, uno dei piatti più mangiati 
• KUFTA: carne macinata cotta alla griglia
• RUMMANIYYA: stufato di verdure con semi melograno e melanzane
• MOSAKHAN:, pane, pollo e cipolle
• MAKLUBA: di solito si mangia a pranzo, un piatto a base di riso, verdure, pollo o manzo
• FUKHARIT ADAS: lenticchie cotte lentamente
• KEBAB: spiedini di carne alla brace
• KAFTA: carne al forno con patate e pomodori
• SHUQAF: spezzatino di agnello
• FELAFEL: polpettine di fave secche
• KIBBEH: crocchette di carne di agnello macinato con grano duro, cipolla e spezie

3° PORTATA – I DOLCI

I dolci e i dessert, bignè, biscotti, caramelle per tutta la cucina Mediorientale sono molto importanti, sono estremamente dolci, saporiti e farciti, ce ne è un ampia scelta e sono spesso composti da pistacchi, noci e mandorle

BAKLAWA: è il dolce più comune in MedioOriente, una pasta sfoglia con sciroppo di miele, noci, mandorle e pistacchi

PALESTINA CUCINA – COSA SI BEVE

Caffè Arabo e Te sono molto bevuti, sono serviti molto zuccherati, il te è spesso aromatizzato con menta, cardamomo e cannella mentre il caffè si può trovare sia quello Turco o Arabo. Da provare è assolutamente il vino che qui ha una tradizione millenaria.