Mescalina Backpacker

COLOMBIA CUCINA

Uno dei motivi principali per cui mi piace girare il mondo è senza dubbio il cibo; assaggiare, degustare, provare qualsiasi tipo di ingrediente e piatto che trovo e che mi offrano.

Senza mai fare paragoni, né dando giudizi approssimativi o troppo soggettivi e sopratutto confrontandoli con la cucina Italiana.

Prima di partire per un viaggio sono poche le cose che mi informo: se serve il visto, le temperature che trovo, il posto dove trascorrere la prima notte e quello che si mangia.

Prima di partire per la Colombia, leggendo qualche post e articolo avevo capito che la cucina Colombiana fosse la classica cucina Creola CentroAmericana, una cucina semplice, quasi elementare, saporita, piccante al punto giusto.

Niente di esaltante.

Niente di più sbagliato.

La cucina Colombiana è una cucina ricercata, di qualità, elaborata al punto giusto; è stata una sorpresa continua, dal primo all’ultimo giorno, dal primo all’ultimo ristorante, ovunque siamo andati e in tutto quello che abbiamo mangiato.

Una cucina, per lo più regionale, che si divide principalmente in due tipi:

1) La cucina nazionale che si trova ovunque fatta maggiormente di carne, maiale, pollo e manzo (arrosto o in umido), fagioli, riso, uova, patate ma anche molto formaggio e verdure.

2) La cucina Costiera o delle Isole con pesce fresco, aragoste, pescato, calamari, frutti di mare accompagnato con riso al cocco, zuppa e yuca fritto

I Principali piatti nazionali che si trovano un po’ ovunque sono:

– La Comida del Giorno, il piatto del giorno, ogni ristorante lo ha, sempre diverso, dal costo di 2-3€ con carne, verdure, riso, fritti e zuppa

– Sopa, se ne trovano a centinaia di tipi e varietà, è il vero piatto nazionale. La più conosciuta è la “Sancocho” una zuppa con dentro tutti quello che si ha, con ovviamente l’aggiunta di riso

– Ajiaco, una minestra – stufato con pollo e patate

– Pollo Manzo, Maiale, in tutte le salse e modi, spesso fritto

– Ceviche, cocktail di frutti di mare e pesce crudo (ma state attenti che vi potrebbe rovinare il viaggio)

– Arepas, strane frittelle ripiene di formaggio, se ne trovano in in mille modi e ogni paese ne ha una sua variante

– Frutta, decine e decine di frutti, mango, banane, lulo, ananas, maracuya, arbor, fejiora, guayaba, guanabana, limone e curuba. Ovunque da questa frutta si ricavano frullati, con o senza latte

Al suo interno ci sono anche dei piatti unici, originali, impossibilI da non provare e che si trovano solo qui, primo tra tutti:

– Hormiga Culona, la formica dal culo grosso, fritta o arrosto, intera o in polvere, si dice che ha capacità terapeutiche e afrodisiache, tipica della regione di Santander, si trova a Barichara, San Jil e Bucaramanga

– Longaniza, una salsiccia tipica di Sutamarchan, un villaggio vicino a Villa de Leyva, veramente buona, sopratutto a chi piacciono l’insaccati. Viene servita sia da sola che con un mix di carne di maiale cotta alla brace 

– Leccona, maialino da latte allo spiedo ripieno di riso tipico di Tolima

Molto buona e da provare assolutamente è lo Street Food Colombiano, che si trova ovunque negli sempre presenti venditori ambulanti o “Tiendas”, in cui le ricette principali sono:

– Fritti, di tutti i tipi, in Colombia friggono tutto

– Empanadas, involtini di carne di pollo, con aji (salsa piccante), prosciutto e formaggio

– Arepas, tortini mais con uovo, formaggio e carne, ne abbiamo assunto a quantità industriale

– Buneelos, palline fritte di formaggio

– Dedos de Queso, un altra specie di formaggio

– Salchipapa, patatine fritte con pezzi di salsiccia, maionese e altre salse 

– Papas Rallenas, patate fritte

Nelle maggiori città si trova anche una sufficiente scelta di cucina internazionale specialmente quella Messicana e Italiana e la pizza si trova ovunque.

COSA SI BEVE

La bevanda nazionale della Colombia è il Caffè, che è uno dei maggiori produttori mondiali, che per molti Colombiani è come un rito, chiamato caffè tinto, un caffè lungo e zuccherarato che si beve quasi a litri.

Le altre bevande tipiche sono i Succhi di frutta, di ogni tipo, Birra specialmente quella Light, Rum e le Bevande gassate analcoliche della Postobon, sono l’aguardiente, bevanda alcolica con anice e l’agua de Panela, zucchero grezzo con acqua calda spesso accompagnato con pezzi di formaggio