MESSICO Cucina – La cucina Messicana – Cosa Mangiare
La Cucina Messicana
La Cucina Messicana è la classica cucina che o la sia Ama o la si Odia.
Una cucina forte e colorata, che cambia da regione a regione ma che mantiene sempre sapori intensi e speziati, una cucina tra le più ricche al mondo di vitamine e minerali e con una grande varietà di piatti ma sopratutto una delle cucine più piccanti al mondo, anzi, a parer mio, la più piccante che ho mai mangiato.
Dichiarata nel 2010 Patrimonio dell’Umanità dall’Unesco è un connubbio tra le tradizioni Atzeche e Maya che utilizzavano peperincino, mais, erbe, fagioli, zucchine, cacao, pannocchie vaniglia, patate e tacchino e quella Ispanica dei Conquistadores con manzo, pollo, maiale, aglio e cipolla.
PIATTI TIPICI DELLA CUCINA MESSICANA
Il piatto e ingrediente più famoso è senza dubbio il Chili, il peperoncino, che però indica anche la carne piccante.
Il Chili Piccante infatti è la carne tagliata a cubetti con fagioli cotti peperoni, cipolla, aglio e ovviamente peperoncino.
Tortillas, il piatto più diffuso e mangiato, si possono trovare fresche, farcite, salate, fritte, sono accompagnate da ogni genere di salse e sono una cosa che non manca nella cucina messicana come da noi può essere la pasta o il pane
Burritos o Tacos, Tortillas arrotolate ripiene di manzo cotto in un soffritto di cipolla, spezie e salsa piccante
Fajitas, classico Street Food, il panino da strada, molto usato, veloce ed economico, sono tortillas di farina con carne e verdure
Guacamole, antipasto o secondo, è una crema a base di avocado, cipolla, aglio, peperoncino spalmato sulle Tortillas o i Nacos
Nachos, triangoli di farina di mais fritti accompagnati con salse piccanti e formaggi
Quasadillas, tortilla di mais con formaggio fuso (queso blanco), manzo o pollo o maiale
Enchilada, tortillas fritte e croccanti con ripieno di verdure o carne
Parillada, la classica grigliata di carne con verdure, fritti e formaggi
Pollo Borracho, pollo marinato alle spezie
Salsa Enchilada, salsa di cipolla, pomodoro e spezie
Moles, un insieme di tutte le salse
Pescado: il pesce, il messico ha centinaia di km di costa, sia Caraibica che Pacifica, si trova tutto il pesce possibile cucinato in ogni variante
Molto usati sono:
Formaggio, il Queso Blanco
Huevas Rancheros, uova fritte con tortillas e salasa ai peperoni e cipolle
Patate piccanti
Anelli di cipolla fritti
Alette di pollo fritte
Fagioli, specialmente neri, in tutti le salse e modi
I Messicani sono molto amanti di tutti i tipi di dolci e degli Hamburger dei Fast-Food
Per quanto cosa bere, in Messico si trova di tutto, anche del discreto vino ma a parte la birra, molto ma molto buona che se ne beve a quintali, la bevanda nazionale è la Tequila, che si ricava dalla pianta di Agaue.
A primo inpatto mi è piaciuta molto, specialmente perchè grazie alla sua piccantezza si possono bere litri e litri di birrà ghiacciata, ma a essere onesto, dopo un a decina di giorni mi è venuta un pò di nausea e non ne potevo più sia dei sapori forti sia di quanto mi pizzicava il sedere ogni volta che andavo in bagno.
