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UNGHERIA Cucina

UNGHERIA CUCINA

LA CUCINA A BUDAPEST

COLAZIONE

Non è certo il pasto forte degli ungheresi, i quali, solitamente, iniziano la giornata con una tazza di te’ o di caffè accompagnata da un panino.

Per cui non attendetevi grandi colazioni nei vostri alberghi: noi, nel nostro, abbiamo trovato yogurt, succhi di frutta, te’,caffè, pane, marmellate, salumi, uova e würstel, senza però dolci o lieviti fondamentali per la colazione di noi italiani.

PRANZO

Consumato intorno alle 13, e’ il pasto più sostanzioso della giornata, solitamente composto da due o tre portate.

Solitamente si inizia con:  “leves”, zuppa  che può essere:

– leggera come la “gombaleves” (zuppa di funghi)

– più corposa come la “gulyasleves”

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A questo punto si passa ad un piatto più sostanzioso, solitamente di carne:

gli ungheresi sono dei grandi carnivori, al punto di trovare nei menù dei ristoranti fino a 10-12 piatti di carne, principalmente di maiale o di manzo, tutti ricchi di paprika, spezia molto usata nella cucina ungherese.

salumi budapest

Per poi finire con un bel dessert,

– Dobos,  una torta di diversi strati di cioccolato e di crema ricoperta di zucchero di canna caramellata

– Kurtoskalacs,  striscioline di pasta sfoglia dolce arrotolate su un bastone e cotte al forno ricoperte di cocco nocciola mandorle o cacao,

– Sohloi Galuska, una torta di pan di Spagna con cioccolato e panna montata

torta

CENA

L’unica cosa che possiamo dirvi e’ di recarvi al ristorante presto, perché già alle 20.30 rischiate di trovare la cucina chiusa, perlomeno nei ristorantini locali non troppo turistici.

Altri piatti molto comuni e facile da trovare, che oltretutto abbiamo assaggiato sono:

– Langos, focacce fritte da farcire con qualsiasi cosa possa venirvi in mente, cipolla, formaggio, bacon, salame, insalata, pollo, salse

langos

– Melanzane ripiene di riso, formaggio e forse un po’ troppo aglio

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– Involtini di verza contenenti carne di manzo accompagnati dai mitici crauti

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– Le famose salsicce giganti ricoperte di pasta sfoglia e pancetta

 

– Galuska: gnocchi di farina, accompagnati da un buon spezzatino di manzo o da un buon piatto di goulash

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