MAROCCO Cucina – Cosa si mangia in Marocco
In Marocco cucina è sinonimo di sapori, profumi, sensazioni ma soprattutto di spezie.
Una cucina che è prima di tutto un esperienza sensoriale, un viaggio nel tempo.
Per molti un ritorno al passato.
Sono stato subito ammaliato e catturato dal primo piatto di Cous Cous e Tajne che ho mangiato con le mani in una bettola di Tangeri appena sbarcato dalla Spagna.
Ed è stata come una droga.
Inoltre ricordatevi che in Marocco c’è un proverbio berbero che dice: “Dai da mangiare al tuo ospite anche se tu stai morendo di fame“.
Una cucina millenaria con una tradizione berbera e nomade.
Che si consuma come un rito.
Tutti insieme intorno ad una tavola, quasi sempre per terra, rigorosamente con le mani e con calma.
Marocco Cucina – Il pesce che si trova sull’oceano
Nel suo perfetto connubio dolce – salato, con la costante dei sapori forti, unisce le tradizioni berbere, arabe, islamiche, francesi.
Lungo la costa, siamo sull’oceano è facile trovare aragoste, gamberoni, astici, sardine, tonno e sogliole.
Nell’entroterra invece ne fanno da padrone verdure, olive, qualsiasi tipo di spezie, carne di agnello, pecora, pollo e cous-cous.
MAROCCO CUCINA – PIATTI PRINCIPALI
Il classico pasto marocchino si chiama DIFFA, quasi sempre è un piatto unico in cui c’è:
- Antipasto, che è un mix di verdure in tutte le salse
- Cous Cous, il piatto Berbero per eccellenza, semola di grano duro (fatta anche con cereali, orzo, miglio, sorgo, riso, mais). Accompagna qualsiasi piatto, pesce, carne in umido e verdure bollite.
- Tajine – Tajin, insieme al cous-cous il piatto nazionale, carne di agnello-pollo in umido accompagnata con verdure servito su piatti di terracotta
- Frutta, fichi d’India che si trovano ovunque, ma anche arance
- Dolci, buonissimi, torte o biscotti, spesso caramellati con mandorle e miele
Marocco Cucina – Cous Cous
Il 90% delle volte in Marocco mangerete Cous Cous e Tajine.
Gli altri piatti tipici Marocchini sono:
- Pastilla, una torta salata chiusa con pasta sfoglia ripiena di carne di piccione con uova, mandorle, cannella, zafferano e zucchero
- Hariri, la zuppa Marocchina, ceci, lenticchie, fagioli, erbe, cipolla, zafferano, coriandolo,
- Bay Bout, il pane bianco Marocchino
LO STREET FOOD IN MAROCCO
Lo Street Food Marocchino è da 10 e lode, sopratutto il mercato notturno nella piazza Jamaa el Fna di Marrakech.
Qui si trova di tutto, carne alla brace di qualsiasi tipo, forma, prezzo e odore, lumache e sopratutto:
- Briovats, involtini ripieni di riso , carne o pesce, avvolta con pasta sfoglia
- Warka, fritta o al forno con agnello, formaggio.
MAROCCO CUCINA – BEVANDE
Essendo un paese islamico difficile trovare vino e birra al di fuori della città più importanti e turistiche.
La bevanda nazionale è il Te verde alla menta, noi lo abbiamo bevuto a ettolitri, ovunque e tutto il giorno, è un arte e un rito.
Molto usato è anche il Caffè.